梅(肉)エキス (うめ)

●梅(肉)エキス

「梅エキス」と「梅肉エキス」、呼び名は二通りありますが、同じ物を指します。梅干との大きな違いは、まず塩分です。梅干は保存のために塩が欠かせませんが、梅エキスは塩分ゼロです。また梅エキスは煮詰めるときに、果肉のクエン酸と糖の一部が熱により結合して「ムメフラール」という新しい物質が生まれます。この「ムメフラール」が血流改善に力を発揮することが解明されています。


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