5/20（火）レーズンバンズ

今日は久しぶりのお天気。 なので，午前中はレーズンバンズを作りながらの洗濯＆掃除タイムでした。 レーズンバンズは 「e-パン工房」さんのレシピです。 レーズンは昨日からラム酒につけておきました。 ちゃんと計ってつけ込んでおいたのに，見るとついついつまみ食い・・・。 10％ぐらいは減ったかも・・・(^^;) 焼き上がったパンからもレーズンとラム酒の香りがほんのりしてます。 食べるときに気づいたけど，大好きなシナモン入りも何個か作ればよかったかも・・・。 昨日のクッペで娘のお弁当にサンドイッチを作りました。 周りの友達にとっても好評だったようです。 手作りのパンならではですね。

5/19（月）ベーグル＆クッペ

ずっときになっていたパン，ベーグル。 今日は仕事が午前中で終わりだったので，午後から作ってみました。 ベーグルは初めてです。 いろいろな本のレシピも見たんだけど，やっぱり「e-パン工房」さんのレシピで 作ってみることにしました。 今までのパン生地とは違って水分が少なくとてもかための生地です。 でも，扱いは楽でした。 あまり時間をおかない方がいいらしく，ベンチタイムも短く， お湯でゆでてすぐオーブンで焼きます。 今夜はパン好きの子ども達と私だけなので夕食はこのベーグルとロールキャベツ。 （主人はまたまた飲み会です(-"-;)） けしのみをトッピングした方はハムとレタスをはさんで， プレーンの方はクリームチーズとブルーベリージャムをつけて頂きました。 ほんのり甘く，もっちりとした噛みごたえがあり，ほんとにおいしいパンです。 お気に入りのパンになりました。 クッペの方はただ今一次発酵中です。 クッペが今焼き上がりました。 まだ，ピキピキなっています。 今回は粉200gの3分割で作ってみました。 レシピは「e-パン工房」さんです。 ひとつだけクープの上にバターをのせて焼いてみました。 いちばん大きいのがそうです。 これだけが，なんとなくクープらしきものができています。 （これでクープと言えるかは・・・？？？ですが） 他の二つは今まで同様やっぱりクープが開きませんでした。 なかなかハードパンは克服できません。(-_-;)

5/18（日）ホシノ天然酵母発酵中

８時間ほどたったホシノ天然酵母です。 今日はのんびりと本屋に行ったりショッピングしたり・・・。 パンも作りたかったけど，子ども達の送り迎えで時間がはっきりしなかったの でやめておきました。 昨日，作り過ぎたことだし・・・。 ホシノ酵母の生種がきれていたので，今日はその生種作りをしました。 これが最後の一袋です。 ガラスの容器にホシノ天然酵母一袋（５０ｇ）とぬるま湯１００ｇを入れよくかき混ぜ， ラップでふたをします。 空気が通るようにラップに５，６カ所つまようじなどで穴をあけます。 ３０度くらいのところに置いて発酵させます。 今の季節は部屋の中にそのままおいても大丈夫。 発酵し始めると泡が「ぽこ，ぽこ」と出て甘酒のような甘い香りがします。 見ていると「本当に生きてるんだなあ・・・」っていとおしくなりますよ。 約一日ぐらいで発酵が落ち着いてきます。 ゆるめのポタージュ状になれば完成。 冷蔵庫に保存して１ヶ月くらいは使えます。

5/17（土）調理パン＆クリームパン＆フーガス

ずっと息子からリクエストされていた調理パンをやっと焼きました。 息子は午前中部活なので，お昼に間に合うように・・と朝６時半から作り始めました。 今回も「e-パン工房」さんの焼き込み調理パンのレシピを参考にしました。 大きい方がハムをロールして玉ねぎ・コーン・マヨネーズ・ピザチーズ・エダムチーズを トッピング。 小さいロールパンの方はウインナーに巻き付け，ピザチーズをのせたものです。 レシピでは丸めた生地を約２４時間程冷蔵させる方法もあったんですが， 今回は時間がなかったので直捏法で作りました。 でも，成形の時生地がのびにくかったんですが， 冷蔵法だとこれが簡単にのばせるそうなので次回はぜひやってみようと思います。 午後からはクリームパンです。 ただ今一次発酵中。 出来上がりは６時頃になる予定です。 今回はまるく焼いてみました。 （本当はちょっと違う形をイメージしていたんですが・・・。） 何個かはハサミで切り込みを入れてみました。 夕食のビールに間に合いそうだったのでフーガスも作ってみました。 「e-パン工房」さんのレシピです。 ベーコンのかわりにゴマを入れました。 ちょうど夕食作りと同時並行だったのでちょっと手抜きしました。 （夕食はチキン南蛮） でも，これがとてもおいしい！！ あっさり塩味でサクサク，カリカリ。 ゴマの香りもちょうどいい感じです。 今日は一日に３品のパン作り。 それに３回の食事作り。 一日中キッチンにいた感じです。 ちょっと疲れました・・・がその分ビールがおいしいかも・・・(^^;)

5/15（木）洋梨のタルト

今日も洋梨のタルトを焼きました。 洋梨の缶詰は大きな実が8個入っていたので，昨日のタルトで3個， 今日残りの5個を使いました。 今日はいつものアーモンドクリームにスライスした洋梨をのせて焼くタイプ。 でも，昨日のフードプロセッサーに感動したので今日もパイ生地は昨日と同じ。 でも，今日はパイ生地の空焼きはせずそのままクリームを入れて焼きます。 中のアーモンドクリームも今日はフードプロセッサーで作ってみました。 まず無塩バターを柔らかくなるまでガーっとかけて，次にグラニュー糖を入れてまたガー。 白っぽくなったら卵を入れてまたガー。 アーモンドプードルを入れてまたガー。 最後にキルシュを入れてガー。 あっという間にクリームができました。 とっても簡単なのでフードプロセッサーを持ってる方はぜひ作ってみてください。 レシピものせる予定です。 先ほど帰ってきた息子がひとこと。 「お母さん，ケーキもいいけどそろそろ僕のリクエストのマヨネーズパン作ってよ。」 ｅ−パン工房のレシピで調理パンを・・・と思っているんだけど 今日，明日はちょこちょこ用事で出かけるので難しそう・・・。 週末までまってもらいましょう。

5／14（水）プルマン＆洋梨のキャラメル風味タルト

焼けました。 ふたを開けた時の感動・・・。 前回はふたをあけたら上の方が陥没していて，とってもショックだっただけに， まっすぐな表面が目に入ってきただけでもうじわ〜っときてしまいました。 失敗があったからこそこんな感動が味わえたんですね。 昨夜，あんまりパンは好きではない主人が 「あの食パンなら毎朝食べてもいいぞ」とぽつりと言いました。 朝は必ずご飯・・・という人です。 形はいまいちだったけど香りや味は市販のパンにはないおいしさでした。 今までは食パン（山形食パンですが）に卵を入れて作ったことがなかったんですが， とってもリッチな食パンです。 今日は夕方まで時間があるので，「それじゃ〜！！」と朝5時半から仕込み始めました。 今回は生地を乾燥させないようにと，ベンチタイムはタッパーの中で， ホイロも大きなビニール袋に入れてオーブンの中で発酵させてみました。 生地にさわるときはできるだけ傷めないように「そ〜っと＆テキパキに」・・・。 でも，生地が柔らかめなのでやっぱり大変でしたけど・・・。 焼成に入るときの生地の状態がなかなかよかったので「これなら大丈夫かも・・」 と焼き上がるのをドキドキしながら待ちました。 そして，ふたを開けてみたら想像以上にきれいに焼けていたんです。 （レシピ「e-パン工房」） 次はやっぱりクッペのクープを成功させなくちゃ〜。 午後からはもう一品。 洋梨のキャラメル風味タルトを焼きました。 これは「あの先生のパンとお菓子」（別冊エッセ）という本に載っている 加藤千恵さんのレシピで作ったものです。 タルト生地はフードプロセッサーで作るのであっという間です。 中は洋なしにキャラメルソースを絡めそこへアーモンド風味のソースを流して焼きます。 初めて作ってみました。 夜，子ども達といただきます。（主人は今日も飲み会・・・(^^;) 明日から二人ともテストが始まります。 頑張ってもらわなくちゃ〜！！(o^^o)ｖ 今，タルトを食べてみたらとってもおいしい！！ とくにパイ生地がちゃんと層になっていてサクサクしてます。 フードプロセッサーでこんなに簡単でおいしくできるなんて・・・。 これならタルト作りも手軽にできますね。

5／12（月）プルマン&クッペ

初めてのプルマンは失敗に終わりました。(-_-;) ショックでデジカメ撮影してません。 昨夜，よもぎあんパンの成功で気をよくしていたので 夕食の片付けをしながら「プルマンにチャレンジ！！」と思い立ちました。 「e-パン工房」さんのレシピを見ると約４時間はかかるんだけど，もうやる気満々〜状態・・・。 頭の中にはつなちゃんレシピのきれいなプルマンの画像がしっかりインプットされてます。 ところが，一次発酵の途中でパンチをするんですが取り出そうとすると， 生地がべたべた状態で，思うように扱えない・・・。 ここでちょっといやな予感がしたんですが・・・。 やっぱり４時間は長かった・・・。 途中睡魔におそわれながらもなんとか踏ん張ったのに， 最後の最後に寝てしまったんです。(-_-;) 焼成を１７０度１０分+２００度２０分にしたんですが， その２０分の設定をした後ホッとしたのか ソファで寝てしまったんです。 目が覚めたのがそれから１時間後・・・。 ふたを開けてみたら表面は段差があるしへこんでいるし・・・。 ショックでした・・・。 でも，今朝，切ってみたら中はふんわりしていたので， 朝食で食べました。 味はやっぱり最高でした。 クッペといい，プルマンといいやっぱり難しいです。 4度目のクッペが焼き上がりました。 またまた，クープは開かず・・・(-_-;) 今回は3分割にして一枚の天板にのせて焼きました。 （レシピ「e-パン工房」）

5／11(日)よもぎあんぱん

よもぎの香りがいっぱいのあんパンです。 焼き上がりを見て「なんてきれいなの！！」と感動してしまいました。 今日は午後から息子の参観日。 午前中に洗濯と掃除して庭の草取りもしなくちゃ・・・ とあれこれ計画していたのに 無性にこのよもぎあんパンが作りたくなってしまって・・・。 出かける時間から逆算して・・・「うん，なんとか間に合う」 と作り始めました。 一次発酵が９０分なのでその間に庭の草取りしましたよ〜。 でも，時間制限していたおかげでいつもよりテキパキできた気がします。 ゴミ袋２袋分働きました。 後は主人にお願いして，無事パンも焼き上がりました。 （レシピ「e-パン工房」）

5/10(土）ビーネンステッヒ

今日はお料理持ち寄りの集まりがありました。 私はクッペのサンドイッチとビーネンステッヒを作って持って行きました。 今回もクッペのクープはやっぱりきれいにはできませんでしたが， サンドイッチにするには十分・・・。 味はとってもおいしいので・・・。 サンドイッチのなかみは定番のたまご・チーズ・ハム・ツナ・トマト・きゅうり・レタス。 でも，みんな，おいしいと食べてくれました。 ビーネンステッヒは天板いっぱいにのばしたパン生地の上にキャラメルナッツをのせて焼いたもの。 トッピングはココナッツとスライスアーモンド。 パン教室でも習いましたが，これは友達から教えてもらったレシピで作ったものです。 小さくカットするので大勢の時は便利です。 こちらもついつい食べ過ぎてしまうくらいのおいしさ・・。 「おいしいから食べてみて〜」とすすめたら，あっという間に売り切れてしまいました。

5/9(金）キャラメルケーキ

ほんのりと甘いキャラメルの味がするバターケーキです。 今日でやっとハードな仕事期間が終了です。 家に帰り着いたのはのは夜8時半でした。 お風呂にゆっくり入ったら元気が出てきたので それからキャラメルケーキを作りました。 砂糖を焦がしてそこへ生クリームを加えてキャラメルを作ります。 生地にキャラメルも混ぜてパウンド型で焼きました。 焼きたてにラム酒をたっぷりしみこませて・・・・。 あま〜いキャラメルの香りが疲れを癒してくれます。 ＊ただし，食べるのは次の日にしました。(^^;)

5/8(木）クレーム・ド・パリジェンヌ&クッペ

とってもすてきな名前のパンでしょ。 今回もe-パン工房さんのレシピです。 ほんとにこちらのレシピで作ったパンはとってもおいしいパンになるんです。 魔法のような配合です。 ここ数日，仕事がハードでパンが作りたいと思いながらも時間も体力もなくて， こちらのHPのレシピをながめてはため息をついていました。 今日は少し元気が出てきたのでさっそくパンを作りました。 疲れているときはやっぱりあま〜いパンですね。 このすてきな名前と成形にひかれて作ってみました。 思っていたより簡単です。 といってもやっぱり見本の「つなちゃんパン」にはまだまだ遠いですけど・・・ でも，自分では十分満足のいく出来上がりです。(o^^o)ｖ とってもあま〜いにおいが家中に広がって疲れもふきとんでしまいました。 続いて先日のリベンジ。 ただ今，クッペの発酵中です。 前回焼いた初めてのクッペは見た目は「う〜〜ん」(-_-;)って感じでしたが お味は最高でした。 娘と二人でぺろっと食べちゃいました。 今回は発酵しすぎないように様子を見ながら・・・。 うまくできるといいんですけど・・・。 ２作目のクッペが焼き上がりました。 前回よりも発酵に気をつけたので生地が扱いやすかったです。 でも，やっぱりクープは難しい・・・(-_-;) （レシピe-パン工房参考

5/4(日）マヨネーズパン・メロンパン・クッペ

今年のゴールデンウイークは我が家はどこにも行かずに終わりそうです。 この期間中，主人も私も仕事。 息子は毎日部活。 娘は部活と宿題に追われてます。 なかなか時間が合わないので，夕食を外へ食べに行くくらいでした。 おかげで大きな出費もなく，その分私がお菓子やパンの道具や材料を買い込むことができました。(^^;) 今日は私は仕事が休みだったので，もちろん朝からパン作りでした。 朝，息子が部活に行く時「お母さん，お昼はベーコンロール頼むね。」と・・・。 でも，ベーコンもハムも買い置きがなかったので「マヨネーズパン」と「メロンパン」にしました。 今回はパン教室のレシピ。 温度を２００度にして焼いたんですがやっぱり焼き色が薄いですね。 配合も関係あるんでしょうか。 硬さや味の方はまあまあ・・・でした。 ４００gの粉で焼いたんですが天板ぎっしりで，やっぱりくっつきました。 ３００gがちょうどいい量のようです。 でも，オーブンの取扱説明書には「天板２枚だと５６０ｇ」と書いてあります。 このオーブンで作ってみてのレシピなんでしょうか？(-_-;) 午後からホームセンターに行ってフィルターを買ってきました。 現在クッペの一次発酵中です。 先ほど焼き上がりました。 でも，むずかしい〜〜！！ 見本のクッペとはかけ離れたものになってしまいました。 ３００gの粉で４個に分割したんですが， フィルターに２個ずつしかのらないので，２回に分けて焼きました。 クープって難しいんですね。ぜんぜん入らないし，しわになるし・・・。 少し発酵しすぎたのかもしれません。今日は気温も高かったから。 その上，オーブンを２５０度に予熱するのに約３０分もかかったものだから， はやばやとクープ（らしきもの）を入れたのに， その間に乾燥するし生地がだれてくるし・・・。(-_-;) 実は，今日は時間の流れがつかめていなかったので， 夕食作りと分割，成形が重なって大変でした。 よりによって，こんな日にメニューをチキンカツにしてしまったので，もう台所は悲惨な状況でした。 でも，初めての蒸気焼成・・・ こわごわでしたがなんとか流れはわかったので， 次回はもう少し余裕をもってがんばろうと思います。